Одной из ключевых услуг компании "АСТАР Консалтинг" является консалтинг в сфере HoReCa - отелей, ресторанов, кафе.
Основные направления деятельности – инжиниринг, консалтинг, управление собственными активами.
Специализация "АСТАР Консалтинг" – внедрение инновационных ресурсосберегающих технологий в проектирование, модернизацию и развитие современных производственных предприятий.
"АСТАР Консалтинг" специализируется на повышении эффективности ресторанов и ресторанных холдингов за счет внедрения уникальной финансово-аналитической системы «Магнат-Аналитика™», позволяющей:
-
использовать более 100 системных сбалансированных показателей по операционной и финансовой деятельности, с их помощью автоматически вносить корректирующие действия в работу предприятия;
-
формировать более 50 аналитических отчетов по продажам, гостям и меню заведения, тем самым влиять на маржинальность, спрос, стимулировать лояльность, управлять продажами;
-
управлять меню и перечнем услуг, оптимально соответствуя ожиданию всех целевых групп гостей.
Мы также занимаемся разработкой и внедрением документооборота качества для ресторанов, кафе, сетей фастфуда в соответствии со стандартам ISO (ИСО) и HACCP (ХАССП).
Компания занимается повышением квалификации топ-менеджеров ресторанного бизнеса, разрабатывает концепции предприятий питания «под ключ», проектирует технологию ресторанов, кафе и фабрик-кухнь.
Уникальная программа «Инновационная кухня ресторана», разработанная нашими партнерами позволяет полностью изменить процесс производства заготовок на кухне, увеличить их срок хранения, сократить персонал и расходы на электроэнергию, обеспечить 100% воспроизводство блюд стабильного качества.
Компания "АСТАР Консалтинг" специализируется на основных направлениях деятельности:
1. Анализ финансово-экономических показателей ресторана с помощью программы Магнат-Аналитика.
Программа Магнат Аналитика, разработанная нашими партнерами - это программный продукт, в который загружаются данные по продажам в ресторане. На выходе мы получаем отчет, сформированный на основании этих данных, который позволяет скорректировать меню таким образом, что продажи Вашего ресторана увеличиваются. Работоспособность программы и увеличение продаж могут подтвердить рестораторы, которые уже воспользовались нашими услугами.
Стоимость анализа данных одного ресторана- 50 000 рублей, каждого следующего 35 000 рублей.
2. Комплексный аудит затрат на запуск ресторана.
Специалисты компании "АСТАР Консалтинг" проводят, в интересах инвестора, профинансировавшего открытие ресторана, оценку эффективности расходования потраченных денежных средств подотчетными лицами. Осуществляют аудит строительно-отделочных работ, аудит вложений в инженерные системы, оценку эффективности затрат на мебель, кухонное оборудование, звук и свет и на прочие системы и оборудование.
Стоимость работ от 25 000 рублей. Продолжительность от 10 банковских дней.
3. Персональный коучинг управляющих и собственников.
Партнер компании "АСТАР Консалтинг", Костоев М. обучает собственника или управляющего ресторана лично, непосредственно на объекте. Темы обучения подбираются индивидуально, в зависимости от задач, стоящих перед собственником или управляющим. В процессе обучения решаются актуальные практические задачи, стоящие перед рестораном. Обучение проводится на объекте заказчика. При выезде в регион, принимающая сторона оплачивает билеты на самолет туда-обратно из Москвы и проживание в местной гостинице.
Длительность 6 дней, стоимость 90 000 рублей.
4. Обучение официантов, барменов, менеджеров, в том числе с выездом в регионы.
Бизнес тренеры нашей компании выезжают в регион, где расположен ресторан и проводят обучение сотрудников «на месте», с учетом особенностей заведения.
Стоимость 50 000 рублей, длительность обучения 5 дней по 6 часов в день.
5. Антикризисное управление,
ребрендинг существующего
ресторана или запуск нового проекта.
Вы можете выбрать только те услуги, которые Вам необходимы.
5.1 Разработка общей концепции.
В этом разделе дается общее описание идеи ресторана. Какой будет форма обслуживания, количество посадочных мест, средний чек, кухня и «фишки» ресторана. Разрабатываются планировочные решения, проводится подбор стилистических элементов и дизайнерской концепции интерьера.
Стоимость: 75 000 рублей. Срок 10 банковских дней.
5.2 Нейминг, брэндинг, фирменный стиль.
Разрабатывается название ресторана, и идет процесс разработки фирменного стиля, в том числе: логотипа и основных носителей: меню, вывески, формы и т.д.
Стоимость: 100 000 рублей. Срок 15 банковских дней.
5.3 Визуализация с привязкой к объекту.
Разрабатывается 3 D визуализация интерьера ресторана, с привязкой к реально существующим помещениям.
Стоимость от 100 000 рублей. Срок от 15 банковских дней.
5.4 Разработка технологического проекта кухни ресторана.
На этом этапе формируется спецификация кухонного оборудования, и выдаются точки привязки коммуникаций.
Стоимость от 30 000 рублей. Срок от 7 банковских дней.
5.5 Финансовый план.
Развернутый экономический прогноз работы ресторана на 3 года вперед, включающий в том числе: плановые инвестиции и сроки окупаемости.
Стоимость 25 000 рублей. Срок 7 банковских дней.
5.6 Постановка меню.
Приглашается московский шеф повар, входящий в ТОП 30 лучших шеф поваров России. Шеф повар разрабатывает меню. Управляющая компания, используя программу, Магнат Аналитика, просчитывает потенциальные продажи и эффективность тех или иных позиций и, совместно с шеф-поваром, вносит корректировки.
Стоимость 150 000 рублей. Срок от 15 банковских дней.
5.7 Развернутый дизайн проект.
Состав: план обмеров, план демонтажа, план монтажа, подиумы, разрезы, план подключения точек воды, трапы, план с маркировкой сантехнического оборудования, план полов, план потолков, план потолочного освещения, план выводов под освещение из стен и пола, схема распределения светильников на группы, план с маркировкой осветительного оборудования, план расположения розеток, план облицовки стен, план с маркировкой разверток, план с маркировкой дверных проемов, план с маркировкой мебели и изделий, изготавливаемых на заказ, чертежи и визуализации заказной мебели, чертежи и визуализации прочих интерьерных элементов, спецификация отделочных материалов, спецификация осветительного оборудования, спецификация электроустановочного оборудования, спецификация мебели, изготавливаемой на заказ, спецификация мебели (покупные позиции), спецификация дверей (дверной фурнитуры), спецификация изделий, изготавливаемых на заказ, спецификация сантехнического оборудования.
Стоимость от 2 500 рублей за 1 м2 общей площади. Срок от 2-х месяцев.
5.8 Сопровождение внедрения изменений, доверительное управление ресторанами, старт ап.
После разработки вышеперечисленных этапов, их нужно реализовать. Для сопровождения внедрения изменений и / или для доверительного управления мы предоставляем Вам одного из наших штатных управляющих и комплексно сопровождаем проект.
Стоимость нашего управляющего 100 000 рублей в месяц (это его зарплата). Ежемесячное вознаграждение сопровождения управляющей компанией 75 000 рублей или проценты от прибыли (обсуждается индивидуально).
